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鲜猪肉最好冷冻后再吃综述评论中国养殖

发布时间:2019-10-09 16:43:11 编辑:笔名

鲜猪肉最好冷冻后再吃 - 综述评论 - 中国养殖

冻猪肉的好处(资料图) 多数人认为冻猪肉没有营养,味道差,因此选择高价的新鲜猪肉,冻猪肉真的没营养吗? 猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下,畜肉在放血小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。冻猪肉有三大好处:更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。 吃饭避开误区降低癌症发病 大蒜的功效与10大神奇作用(组图) 相关 暗访非法屠宰点:交钱后死猪肉变放心肉(图) 名厨曝行业内幕:一盘猪肉是怎样变成牛肉的 小肥羊一猪肉丸在深圳检出不合格可致佝偻病 揭秘"猪肉加硼砂制假牛肉":猪血是猪变"牛"关键 商家用添加剂让猪肉变牛肉牟暴利称检测不出来 安徽等地市场现"牛肉膏"可将猪肉加工成牛肉 吃猪肉有5禁忌教你辨别"瘦肉精"肉 面馆用"牛肉膏"添加剂90分钟即让猪肉变牛肉 买回猪肉夜晚发蓝光专家:可能由细菌引起 吃猪肉能提高性欲?

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